Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffes

Foie gras de canard des Landes, salade de figues fraîches à la réglisse et aux amandes

 

Entrée de homard de Bretagne et sa polenta crémeuse au corail, huile parfumée au gingembre et citron

 

Brouillade d'œufs fermier au caviar Osciètre d'Iran

Ravioles de Royan farcies au fromage de chèvre et Comté à l'huile de ciboulette

 

Rouget barbet en croûte de sel et ses glaçons d'huile d'olive

Agneau rôti au piment d'Espelette

 

Canard croisé étouffé, rougail de poireaux, mangue, et gingembre mariné au vieux jérès

 

Cocotte de lapin fermier au fenouil sauvage

Suprême de poularde de Bresse pochée à la peau croustillante, fenouil cuit dans l'argile et coquillages

 

Plateau de fromages

 

Mille-feuille à la vanille

Assiette de sorbets du moment

 

Poire rôtie au beurre demi-sel et caramel, craquant aux noix de pécan

 

Soufflé au fruit de la passion

Moelleux au chocolat « Maison Blanchard »